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10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

2018-3-29 07:00| 发布者: Dwightmed| 查看: 28| 评论: 0


一、鸡胗土豆球

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法步骤:

1. 鸡胗泡洗干净。

2. 在鸡胗上划出花刀。

3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4. 锅中放清水,把鸡胗焯烫。

5. 换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6. 捞出备用。

7. 土豆球解冻。

8. 抖上干淀粉。

9. 下油锅炸至金黄。

10. 炸好的土豆球控油。

11. 锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12. 加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

13. 点水淀粉,点明油出锅。

二、酱香八爪鱼:

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

1.将冰鲜八爪鱼解冻并洗净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

2.锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加添香香锅酱炒1分钟

3.随后把辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒

4.其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里即成。

三、排骨蒸豆腐:

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

准备豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法:1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可。

四、腊肉炒春笋:

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

春笋 、腊肉 、青红椒各适量,蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量

做法:1、春笋洗净切片,青红椒切块;腊肉蒸15分钟晾凉切片。

2、锅烧热下腊肉煸炒至出油,下蒜炒香。

3、倒入春笋,青红椒翻炒2分钟,倒入所有调料炒匀收汁儿即可。

五、小炒腰花

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

原料:

新鲜猪腰400克,五花肉片50克,香菜段20克,小米椒段8克,美人椒段8克。

调料:

老干妈香辣酱10克,孜然粒4克,酱油4克,味精3克,胡椒粉3克,米醋4克,蒜米5克。

制作方法:

1、猪腰一片为二,去掉腰臊,片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋葱等榨汁,加入少许料酒调匀)中浸泡20分钟去掉腥味,捞出沥干水分,入六成热油快速拉油捞出,时间不可太长,否则腰花会老。

3、锅留底油烧热,下入五花肉片煸香,加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀,下入腰花,烹入东古一品鲜酱油,调入孜然粒、味精、胡椒粉,大火翻炒均匀,顺锅边烹米醋,撒上香菜段、蒜米,翻匀起锅装盘即成。

六、白斩鸡

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

用料:三黄鸡(比较嫩)半个,差不多650克左右、姜,葱,盐,黄酒适量;

蘸料:生抽,老抽适量;姜,糖,麻油适量;

做法

1.准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用;

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟,喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩;

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右;

5.20分钟后把鸡捞出,用冷水过一下,然后放入带有冰水的(或放冰块的冷水)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃;

七、啤酒鸭:

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟即可!

八、上校鸡块

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

● 材 料●

鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

● 做 法●

1.鸡胸肉洗净;

2.用料理机打成肉泥;

3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;

4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;

5.用模具压成喜欢的形状;

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;

7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。

九、川味椒麻鸡

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

● 材 料●

鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

● 做 法●

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

十、爆炒牛肉丝

10道超级下饭的美味家常菜做法,别因为好吃就吃撑哦!

食材:

牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。

做法:

选用辣椒,记得选择螺旋椒,牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要。

切牛肉记得切成丝状,这样容易爆香。

将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。

将切好的青椒和红椒爆炒(记得切成丝),放入盐。

将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。出锅开吃!


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