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新年厨房小福利:除羊肉,狗肉膻味 腥气,巧炖鸭肉,鸡肉等方法 ...

2018-1-13 16:22| 发布者: mzwoq2f| 查看: 6| 评论: 0


巧炖羊肉

新年厨房小福利:除羊肉,狗肉膻味 腥气,巧炖鸭肉,鸡肉等方法

1:在炖羊肉的水里加些食用碱,这样羊肉就易熟了。

2:在煮羊肉时在锅里加些猪肉或者时鲜橘子皮能使羊肉更加鲜美。

除羊肉膻味

新年厨房小福利:除羊肉,狗肉膻味 腥气,巧炖鸭肉,鸡肉等方法

1:山楂:在煮羊肉时向锅里面放几个山楂可以去除膻味,让羊肉更容易熟烂。

2:米醋;把羊肉切块放入开水锅中加入一些米醋(一斤羊肉放一斤水25克米醋,煮沸后把羊肉捞出来进行烹调,羊肉膻味就可去除。)

3:孜然;孜然气味芳香而浓烈,适合烹制羊肉,然后还能起到理气开胃,祛风止痛的作用。

去除狗肉腥味

新年厨房小福利:除羊肉,狗肉膻味 腥气,巧炖鸭肉,鸡肉等方法

把狗肉用白酒,生姜反复揉搓,再将加入白酒的清水浸泡狗肉1-2小时,然后再用清水洗,然后把狗肉入油锅微微炸一下后再进行烹调,可有效降低狗肉的腥气。

巧炖老鸭


1:把鸭子两端的臊豆去掉,鸭肉的味道会更美。

2:可取猪胰一块,切碎与老鸭同煮,鸭肉易烂,且汤鲜味美。

新年厨房小福利:除羊肉,狗肉膻味 腥气,巧炖鸭肉,鸡肉等方法

3:炖老鸭时向锅里加入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。

4:将鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时,再用小火炖,肉易烂且能更加鲜嫩。

巧炖老鸡


1:在锅里面加入20-30颗黄豆同炖与鸡肉同炖,鸡肉熟得快,而且味道鲜。

2:放入3-4枚山楂或者是凤仙花子,鸡肉易烂。

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3:在炖鸡块时向里面放入两个咸梅干,食用时鸡肉与骨头会就会迅速分离开。

4:把鸡先用凉水或少量食醋泡2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

新年厨房小福利:除羊肉,狗肉膻味 腥气,巧炖鸭肉,鸡肉等方法

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