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学会这4道下饭菜,饭都多吃几碗,大人小孩都爱吃!

2017-12-7 19:10| 发布者: 葛寅昌thf| 查看: 7| 评论: 0


【蚝油生菜】

学会这4道下饭菜,饭都多吃几碗,大人小孩都爱吃!


用料:生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉;

做法

1.生菜清洗干净,蒜切末;

2.锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;

3.炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香;

4.再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可;

小贴士:绿色的菜焯水时,最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些

肉丸胡辣汤

学会这4道下饭菜,饭都多吃几碗,大人小孩都爱吃!


用料1 (肉丸):牛里脊肉 100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜 20克、十三香 少许、料酒 1小勺、酱油 1大勺、盐 少许、淀粉 20克;

用料2 (汤料):胡萝卜 一段、土豆 一个,小个、豆角 5根、圆白菜 2大片(还可以换成别的时令蔬菜,但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤 2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉 2小勺、胡椒粉 少许、盐 少许、淀粉 2小勺;

做法

1.将牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状;

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中;

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲;将肉泥倒入盆中,放入淀粉搅匀;

4.将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用;

5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块;

6.将骨头汤放入锅中,放入盐;放入小丸子煮熟捞出;

7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了;放入圆白菜煮半分钟;

8.放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了;

凉拌牛肉

学会这4道下饭菜,饭都多吃几碗,大人小孩都爱吃!


选料:牛瘦肉500克。

调料:黄酒2匙,酱油、甜面酱各1匙半,葱结、姜片适量,葱白段1小碟,麻油1匙。

做法:

1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结、姜片、黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时、能用筷子戳通时即熟,可捞出。

2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油。上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各1小碟佐餐。

脆皮蘸水豆腐

学会这4道下饭菜,饭都多吃几碗,大人小孩都爱吃!


主料:北豆腐 (400克)

辅料:大蒜 (3粒)生姜 (1块)小米辣 (5个)韭菜 (3根)

做法:

1、将豆腐切成厚块,韭菜切成韭花。

2、把小米辣椒剁碎,生姜大蒜切成末。

3、锅内放少许油,将小米辣炒香。

4、放入生姜大蒜末炒香。

5、加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。

6、投入韭菜花烧开后开火,做成蘸汁。

7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。

8、平底锅放足量油,将豆腐投入,以半煎半炸的方式,至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。

9、配上蘸汁,趁热享用。


鲜花

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原盅奶油南瓜浓汤、灌汤小笼包、山楂雪梨蜜汁里脊、海皇粉丝煲 ...
没放肉,却比肉还香的一道快手菜,冬天吃正好

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