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湖南大娘教你做扣肉,巧妙方法用这种菜代替梅菜,吃了不生病 ...

2017-12-7 13:40| 发布者: Allaquips| 查看: 10| 评论: 0


梅菜扣肉是一道很经典的菜,在酒席上少不了的一道菜,很多朋友自己却不会做,却很喜欢吃,肉酥软的又不油腻,大块大块的吃下去,配上米饭怎么能叫人不爱。湖南大娘做扣肉并不用梅菜,她用的这种菜吃了不生病,祖传的巧妙方法,大娘手把手教你做。

湖南大娘用的是马菜(书名马齿苋),这种菜吃了对身体有好处,老人都说常吃这菜不容易生病,马菜干放到冷水或者是开水里泡软。

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马菜干


再准备两块的五花肉,肥瘦相间,瘦肉和肥肉连在一起,不要那种一拿就吊起来的那种。

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五花肉


锅中加入水,把五花肉下入锅中给煮熟。

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五花肉


准备一点的甜米酒水。

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甜米洒


在猪皮上抹上一层甜米酒水,这个可以起到上色的作用。

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甜米洒


锅中加入油烧到七八成热,一手拿锅盖一手拿肉,把肉皮朝下往锅中炸,炸成如下图所示。

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五花肉


再把五花肉切成厚片,大小均匀。

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五花肉


五花肉加入酱油、盐、胡椒粉拌均匀。

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腌制

锅中加入油烧热,下入姜炒香。

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把马菜挤干水分,马菜下入锅中炒,再加入酱油、盐炒好盛出来。

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马菜


把腌制好的五花肉片皮朝下整齐的放到碗里。

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扣肉

炒好的马菜放在肉上面。

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马菜


放到蒸锅中,盖上锅盖蒸上两小时。

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蒸好之后倒扣在盘中就可以吃了。

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马菜扣肉


味道很不错的一道马菜扣肉,马菜是野生的,只有春天的时候才有,所以每年春天我们家都晒上百来斤,想吃的时候泡一下再来炒,配五花肉,做扣肉,真的很不错,你那里有吗?

编辑:锦绣湖南


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