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大白菜炖豆腐,先放什么?很多人第一步就错了,难怪不好吃

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-11-03 18:46 | 作者:wenxinyizhan

提起美食,想必大家都和会我一样嘴馋吧,食欲随着美食的香味和颜色自然而然的就提高了!那么今天就让我和大家聊一聊这一款家常美味菜:“大白菜炖豆腐”,秋冬季节来临,很多人喜欢吃点热热的东西,只要胃里面暖和,身体也变暖和了,一天也会能量满满。这样的菜到底应该怎么做才能最美味可口呢?这就得从放食材的步骤的开始说起了,大白菜炖豆腐,先放什么?很多人第一步就错了,难怪不好吃。

那么,应该怎样才能让做好的大白菜炖豆腐好吃又不烂呢?豆腐来说比较耐煮,不容易粘锅。做这道菜的时候,首先将白菜洗净切成适当大小块备用,准备一块新鲜白净的豆腐,再准备好油、盐、酱油、醋等相关调味品。将油倒入锅中烧开,再放葱姜蒜爆炒,为大白菜炖豆腐做底料提味,再掺入适量的清水烧开。等水沸腾以后就可以放入切好的白菜片了,先把白菜杆放进去煮至七分熟,再放白菜叶,接着再将豆腐块放入锅中,等豆腐和白菜都熟了就可以出锅了,最后撒上一点葱花,这样煮出来的白菜炖豆腐不仅看着诱人,吃着也很舒服呢。味道好极了。

喜欢吃这道菜的人都觉得这是一道家常菜,其实不然,很少有人能把这道菜做到好吃,因为总是炖的不入味。时间过久,或者过短,都会让这道菜味道和卖相大变,难看也不好吃;要不做出来的豆腐干脆就糊了,颜色变黑,味道也难闻,吃起来还难吃。我想出现这些情况就是因为豆腐和白菜的顺序没有放对!

这篇文章主要的就是要和大家分享这个小技巧:第一步先放白菜,然后再放豆腐。在这里我还想给大家一点点小小的启示,就是选择豆腐时应该选择老豆腐,老豆腐切块下锅时不容易碎,比较具有完整性。而且白菜的杆和叶最好是不要同时下锅,因为杆被煮熟的时间比叶煮熟的时间长,要是杆和叶同时下锅就会出现杆半生不熟或者叶被煮烂的情况,这样的白菜炖豆腐也就不完美了。

除此之外,火候也需要掌控好,最好使用小火慢炖,让调味品慢慢入味,白菜因为分着白菜梆子和白菜叶子,白菜的根茎比较耐煮要提前放进去,叶子稍微烫一下就熟了,需要后放。等其沸腾时再把豆腐满满的铺在白菜上面,转小火慢慢炖2分钟,然后关火,焖2分钟,这样豆腐才能吸收汤汁。

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