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三伏天就该吃羊肉汤面,驱除淤寒,让你瞬间神清又气爽

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-08-15 16:24 | 作者:wenxinyizhan

羊肉食性温热,冬天吃可以温补身体,那夏天吃会不会上火?其实中医认为,伏天吃羊肉是很有益的,它可以帮助人体驱除积攒的寒毒之气,提高人体高温天的抗病能力。有这样一道羊肉做的主食—羊肉汤面,不仅鲜香可口,吃完更是感觉寒毒之气都瞬间消解,浑身舒畅,在夏天吃简直太舒服了!

准备食材:

羊肉,葱,姜,干辣椒,香菜,花椒,圆粉丝,面粉,水,胡椒粉,盐,酱油,老抽,陈醋

操作方法:

步骤一:把切成3毫米的薄片儿。干辣椒洗净去蒂,葱一半切成丝,留一半备用,姜切成丝。

步骤二:切好的羊肉放入碗中,放入葱丝、姜丝、胡椒粉、酱油、老抽,拌匀腌制半个小时。

步骤三:腌肉的同时我们可以和面。往面粉中一点点加入凉水,加一次水搅一次面,每次都要把新加进去的水充分地搅进干面粉里,直到把盆里所有的干面粉都搅拌成絮状面疙瘩,然后把面疙瘩都揉到一起,揉成一大块,盖上锅盖饧面。过十分钟后再次揉面,揉光滑后继续盖盖饧着。

步骤四:锅中加冷水,放入羊肉片、葱段、姜片、干辣椒和花椒,干辣椒、花椒和葱姜的作用是去除膻味。

步骤五:锅里的水烧开后撇除水面的血沫。粉条剪成段,放入锅中。

步骤六:干粉条煮软需要一段时间,在这个过程中可以擀面,先把面团压成面饼,再卷到擀面杖上边压边擀,面皮就会慢慢越薄越大。为了防止在擀的过程中面饼粘连,需要一边擀一边均匀地撒一些干面粉。等面皮擀到一两毫米厚的程度就可以了。

步骤七:拿刀顺着擀面杖的方向朝着擀好还卷着的面皮剌一刀,先竖切切成1.5厘米宽的面条,再将刀倾斜45度,等距离斜切,这样菱形状的面片就切好了。

步骤八:葱和香菜都切成末,收到碗里,放入酱油、陈醋、盐和少许胡椒粉,拌匀,让料汁的味道慢慢渗到葱和香菜中。在煮面前将这道最后要调的汁配好腌一下会去掉葱的生腥味,而且还会更香。

步骤九:自己和的面很好煮,等粉条快煮熟的时候放进去就可以,锅里的汤滚两滚就可以关火了。

步骤十:倒入调好的料汁,一道羊肉汤面就做好了。

夹一块香滑的面片,再来一块弹性十足的羊肉,伴着一口香味浓郁的羊肉汤,吃得人大汗淋漓又口颊留香,吃完这道夏日驱寒美食神清气爽!

温馨小贴士:

1、本食谱是快手版本,所以羊肉切成薄片,目的是加速入味也更快熟。如果有时间的话可以提前熬制羊肉汤,把羊肉切成稍厚的片或小块,加羊骨,放入调味料长时间炖,一般炖一到两个小时,炖到汤的颜色变白,根据自己对羊肉的口感要求来就好,喜欢吃软烂的可以多炖一会。

2、如果嫌做面麻烦,也可以用超市买的现成的鲜面条,由于这种面条是用机器压的,比较紧实,需要多煮一段时间,等粉条煮软之后放进去一同煮就可以了。

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