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推荐给大家10道待客菜,好吃到爆,不学你就亏大了

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-07-31 09:34 | 作者:wenxinyizhan

水煮牛肉

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用料

牛肉400克;豆芽100克;白菜150克;粉条150克;花椒5克;干辣椒50克;盐3克;糖3克;鸡粉3克;红油100克;老抽5克;蚝油10克;酱油10克

做法

  • 牛肉洗净切薄片,调味腌制。豆芽、白菜洗净切长条,粉条泡发好(30分钟左右),干辣椒切碎
  • 把豆芽、白菜、粉条焯水2分钟至熟,捞出装碟
  • 把一部分干辣椒和花椒爆香,然后加高汤(或水)、蚝油、酱油、老抽、糖、鸡粉和盐调味,再把牛肉加入煮2分钟至熟
  • 牛肉和汤汁出锅装碟,再用红油把蒜蓉和剩下的干辣椒爆香,均匀撒在水煮牛肉上即可。

干炸鸡

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材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法:

将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。

用料:

豆腐,青椒,洋葱,盐,油,榨菜,蚝油

做法:

1.先准备一包榨菜。这个你喜欢吃什么样的榨菜就可以买什么样的。

2.然后我们将青椒,洋葱清洗干净后。青椒切成长条的菱形块。洋葱切成小块。

3.烧一锅开水然后放入少许的盐,把豆腐放进去烫一下约一分钟左右, 然后捞起备用,然后热锅热油,小火煎。

4.我们把豆腐煎至金黄色即可。煎好一面,反回来煎另一面。

5.煎好的豆腐用勺子推到锅的边缘,把我们已经切好的青椒块洋葱块,放入锅中。

6.然后在把自己喜欢的榨菜放入锅中。

7.加点开水,倒入少许蚝油, 翻炒均匀 、炖至汤汁稍微有一些粘稠了就行。

材料

杏鲍菇中等大小四个 、胡萝卜三分之一个 、木耳泡发后一小把、 剁椒半勺、 郫县豆瓣酱半勺 、姜一小块 、蒜两瓣、 米醋一勺、 生抽一勺 、老抽半勺 、耗油半勺、 糖一勺 、水淀粉一勺

做法

①中等大小杏鲍菇洗净,用手撕成丝,这里用了四个。胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末。

②不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火,煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。

③调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用。

④热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软。倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了。

肉末酱烧茄子

主料:肉末150g/茄子2根/郫县豆瓣1小勺.老姜适量/蒜适量/小葱适量/淀粉适量/老抽适量/白糖适量

宝宝爱吃~肉末酱烧茄子的做法步骤

1. 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。

2. 热锅凉油,下肉末炒至变白。

3. 下姜蒜炒香。

4. 下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。

5. 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。

6. 勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。

烤鱼

主料:草鱼(二斤左右)

辅料:春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米

调料:干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉

制作方法:

1、将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)。

2、将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟。

3、将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5、带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

6、带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

农家小炒肉 /

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食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:

1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

蚝油蘑菇

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用料

蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精

做法

  • 蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
  • 锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇
  • 加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
  • 青红椒入锅翻炒
  • 试试咸味。不够加盐
  • 加一点儿鸡精
  • 完成

孜然香辣煎小土豆

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用料

新鲜小土豆500克;葱白几根;洋葱1小块;小米椒或红泡椒适量;大蒜适量;油适量;白糖少许;生抽适量;啤酒或开水小半碗;盐适量;孜然粉一勺;熟白芝麻适量;香菜适量;鸡精少许

做法

  • 小土豆撕去表面一层皮..清洗干净!放入锅中或高压锅中隔水蒸熟.

  • 蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下.压扁了!

  • 平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.
  • 煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎..
  • 香菜要用另外干净的菜板和刀切.因为这个不加热.碰到生东西不好!
  • 小土豆要翻面.面煎至金黄.煎好的可以先夹出来.
  • 锅里底油爆香葱白.辣椒.洋葱.大蒜..
  • 放小土豆下去.
  • 放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或开水..翻炒均匀..然后让它收汁.收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味..
  • 土豆收干后.放一点鸡精.搅拌均匀后关火.
  • 把熟白芝麻.香菜撒上..装盘..

糖醋排骨

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食材:肋排2斤、冰糖150g、料酒3勺、醋5勺、盐味精适量

做法:

1、排骨洗净,冷水焯水,放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟,盛出,用水冲洗干净沥水

2、热锅下热油,倒入沥水后的排骨

3、 煎炒至表面微黄,盛出备用

4、热油,下冰糖,炒冰糖,炒过的冰糖烧红烧菜,色泽更好看

5、就是炒到这个颜色差不多,千万不要等到闻到有点糊味再放排骨,那样就玩了。放入排骨翻炒上色

6、加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后,放入热水末过排骨,第一次放2勺醋,为了提香,大火煮开10分钟,转小火闷40分钟

7、排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了,出锅前第二次放醋,3勺。翻炒收汁,就可以装盘啦

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