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红酒炖牛肉,完美的周末从微醺开始!

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-07-30 10:24 | 作者:wenxinyizhan

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《朱莉和朱莉娅》是一部有关法国美食的爱情喜剧,由真人故事改编,影片讲述的是对工作感到灰心沮丧的茱莉•鲍威尔,决定用一年的时间来实践美国名厨的第一部食谱《精通法国烹饪的艺术》,并写博客记录每日进展。

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朱莉娅,这个改变了美国人饮食方式的当代名厨,能一举得名全靠一道红酒炖牛肉。红酒炖牛肉是一道来自法国的美味,加上法国传统香料,小火慢炖,酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理,唇齿留香。

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想做红酒炖牛肉,首先,你要有一瓶红酒。

距离巴塞罗那 100km 的巴尔贝拉河谷,在靠近修道院大街的腹地,找寻到Chico酒庄。这里坐拥四种土壤的土地,既有松散易于种植的地中海气候,又有着岩层丰富的地质迫使藤蔓入地极深去吸收养分,阳光和土壤会带给葡萄酒丰富的口感与风味。

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从18世纪开始,酒庄家族的数代人传承了手工酿造葡萄酒的方式,将手工采摘的葡萄放入可追溯到几百年前的巨大石桶中,自然发酵。目前酒庄已有超过75%的葡萄酒出口到了全球的30多个国家。

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轻歌丹魄赤霞珠干红葡萄酒选用三十五年树龄的赤霞珠,赤霞珠葡萄酒最适合用来炖牛肉,因为丹宁较高,会使牛肉肉质变软,柔和甜美的丹魄给酒添加了细腻的口感和怡人的果香。

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红酒炖牛肉是一道法国传统菜,菜谱基本保持了法式原样,因为大多数原材料我们都可以轻易找到,这也是一道需要时间的菜,但是吃的时候很有成就感哦~

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1. 将牛肉块、红酒、香叶、洋葱和大蒜混合均匀,密封后在冰箱放一个晚上。

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2. 先将培根炒至金黄搁在一边沥油备用,将牛肉捞出后用面粉裹好火后起油煎烹,煎至牛肉表面金黄。

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3. 做焦糖洋葱:起油锅,煎炒洋葱丁至微黄后,放入白砂糖和1-2勺鲜奶油,将洋葱煮熟,这样焦糖洋葱就做好了。


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4. 另起油锅将白平菇放入炒至微黄后加入培根肉。

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5. 将牛肉、原来的腌汁以及其他调料一起倒入锅内,大火煮开后换成小火再煮1.5个小时。

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6. 最后将牛肉锅收汁,等到汁水粘稠成酱状,再用盐、胡椒调味一下,便可以上桌了。


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