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想把猪蹄炖得又香又烂乎,需要的不是时间,而是一个特殊的步骤!

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-07-10 10:18 | 作者:wenxinyizhan

炖猪蹄跟肘子,一直都是老妈的拿手好戏,老妈炖出来的猪蹄儿,虽然做法简单,但是那味道真叫一个绝,又软又烂,肥而不腻,真正称得上是入口即化。

要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿,其实并不需要多长的时间,需要的是一个特殊的步骤!废话不多说,大家看好了,上做法!

想把猪蹄炖得又香又烂乎,需要的不是时间,而是一个特殊的步骤!


先把猪蹄(其实是蹄膀,猪蹄的最上部,我们这里都习惯叫猪蹄!)冲洗干净,用刀划上几道口子,便于入味。

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焯热水是必不可少的步骤,焯完水后,用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发。

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锅里加入足量的水,放入猪蹄,加入料酒,大火烧开后小火炖煮二十分钟,捞出来沥干水份。

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接下来就到了最重要的特殊步骤,油炸!锅里倒入食用油,烧热后将猪蹄下锅油炸,注意翻面使两面受热均匀,炸至表皮金黄色后即可出锅。

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出锅后再次放入原来的汤锅内,加入啤酒,老抽,白糖,继续小火炖煮,大约半个小时左右就可以出锅了。

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出锅后的猪蹄又软又烂,入口即化,浓香诱人,肥却不腻,特别特别的好吃。

其实特别是女士跟孩子,应该多吃一些猪蹄之类的食物。因为猪蹄含有大量的胶原蛋白,能防止皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性,对延缓衰老有很大的作用!也对儿童生长发育具有非常大的帮助!

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