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妈妈最拿手的家常菜,一家人吃了几十年没吃腻,太香了

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-07-08 14:32 | 作者:wenxinyizhan

如果有一道菜让你难以忘怀,那么这道菜十有八九是妈妈做的菜,有人说过,世界上最棒的厨师,一定是某个人的妈妈,即便是红烧肉,青菜豆腐此类常见的家常菜,问起身边的小伙伴们,回答永远是妈妈做的最好吃,这就是情怀,这就是家庭的味道,这就是人间的烟火。

我家有一道家常菜,是妈妈最拿手的家常菜,一家人吃了几十年都没吃腻,也许妈妈会做的菜不多,也许没有大厨的手艺精湛,但这道菜却一直是我家的最爱,一道荤素搭配,香菇搭配蒜苔的炒肉片,承担了我家多少时光的美食记忆,我特意跟妈妈学习了一下这道家常菜,做的也算是拿得出手,共享给大家,欢迎烹饪收藏。

家常香菇肉片(两人份)

准备食材:鲜香菇一份,蒜苔一小把,五花肉或里脊肉一小块,泡椒一碟,生抽两勺,酱油一勺,耗油两勺,蒜一头,姜一块,葱一段,糖半勺,盐半勺,水淀粉两勺。

制作过程:

第一步,准备食材,香菇洗干净后切成两半,蒜苔切断,泡椒剁碎,五花肉加料酒煮熟后,切成片放在碗中加两勺生抽,一勺酱油腌制。蒜切片,姜切丝,葱切成葱花;耗油两勺备用。

第二步,锅内烧油至六成热,加入葱、姜、蒜爆香后,姜剁好的泡椒加入炒出辣味。

第三步,放入腌制好的熟五花肉片,翻炒至出油。

第四步,加入香菇块,加入蒜苔,大火翻炒1分钟,因为香菇吸水,中间需要加入2勺水,将腌制肉片的生抽、酱油汁也一并加入。

第五步,香菇炒的略软后,加入蚝油两勺,加入半勺糖和适量的盐调味,翻炒1分钟。

第六步,食材都已经入味后,最后加入两勺水淀粉勾芡收汁,一道家常味的香菇肉片就做好了。

市井说:这道菜算是改版的香菇肉片,里面加入了蒜苔调味,让整道菜的口感更加丰富,但肉片尽量还是选用里脊肉为好,用五花肉做并不是太适合,烹饪过程中要注意香菇的干湿程度,适量添加水,以免炒糊,菜的味道还是很不错的,香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味,特别爽滑可口,菜品香味十足,看着都要流口水,很下饭的一道菜。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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