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教你几道下饭硬菜,想吃的赶紧学起来吧!

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-08-27 10:38 | 作者:wenxinyizhan

青椒鸡杂

原料:

鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克,二荆条青椒圈100克,红美人椒圈50克,子姜丝20克,鲜花椒10克。

调料:

姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法:

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗,加入姜葱汁、盐和料酒拌匀,腌渍待用。

2、锅里放色拉油烧热,投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味,放入鸡杂快速翻炒至刚熟,再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒,其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味,最后出锅即成。

茶树菇炒肉片

食材:新鲜茶树菇 300克、五花肉 50克、干辣椒丝 6克、花椒 20粒、姜 5克、蒜 2瓣、黑熟芝麻 适量、香辣酱 15克、盐 3克、老抽 3ml、糖 3克、香油 3ml;

做法:1.准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;

2.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;

3.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘;

咖喱鸡腿卷

用料

大鸡腿2只(是大鸡腿不是琵琶腿哟);咖喱块2块;胡萝卜少许;黄瓜少许;西兰花配菜

做法

将鸡腿肉去骨,剖开待用(先将鸡腿剖开一道口子露出骨头,沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉,用厨房剪也会很方便哟)

将胡萝卜,黄瓜切长条型(长度约与鸡腿肉长度相等)

将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许,贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中,注意不要放太多,容易不好合拢也容易散开

慢慢包,然后用棉绳固定

锅内不放油,烧热以后,放入鸡腿干煎。至鸡腿出油,而且表面金黄色

将咖喱块切碎

倒入锅中同炒,因为锅中有鸡肉出的油,所以应该可以很容易炒散,炒出香味

最后倒入少许水,煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可

出锅后切片,淋上锅内剩余的咖喱汁食用

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